과자에 질소를 넣는 이유는 '이것' 때문이다?

안녕하세요, 꼭팁입니다. 오늘은 과자 봉지를 열 때마다 '푹신한 공기'가 가득하다고 느껴지는 이유에 대해 이야기해볼까 합니다. '과자에 질소가 왜 들어있을까요?' 의문을 가지신 분들이 계실 것 같은데요, 오늘은 질소와 과자의 관계에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

출처 : MBC 불만제로 프로그램 캡쳐

 

질소와 과자의 관계

 

과자 봉지를 뜯어보면 과자보다 공기가 더 많아 보이는 경우가 많습니다.

 

그런데 이 공기에는 사실 질소가 가득 차 있어요. 이렇게 과자에 질소를 충전하는 이유는 과자의 신선도를 유지하기 위한 것입니다.

 

질소의 특성과 기능

 

질소는 색깔, 맛, 냄새가 없는 기체로, 대부분의 질소 화합물을 생성하는데 쓰입니다.

 

공기 중의 약 80% 정도를 차지하는 질소는 끓는점이 -195도로 대부분은 기체로 존재하며, 그 안정성 때문에 식품의 냉동, 건조 또는 생체물질의 변성을 막는 용도로 사용됩니다.

 

질소가 과자에 충전되는 이유

 

질소가 과자에 충전되는 이유는 크게 두 가지입니다.

 

첫째, 부서지기 쉬운 과자를 보호해주기 위한 것이고,

 

둘째, 유통 과정에서 일어나는 변질을 막기 위한 것입니다.

 

질소는 공기 중에 기체로 존재하여 부서지기 쉬운 과자를 보호해주며, 산소와 만나면 맛이 변질되는 식품을 보호하기 위해 과자에 충전됩니다.

 

질소의 선택적 사용

 

질소는 과자의 신선도를 유지하는 데 큰 역할을 합니다. 하지만 질소를 너무 많이 넣어서 과자의 양이 적어 보이는 것은 소비자들의 불만을 살 수 있습니다. 

 

따라서 과자 제조사들은 신선도를 유지하는 수준에서만 질소를 사용해야 합니다.

 

결론적으로, 과자 봉지에 들어있는 '공기'는 실제로는 질소로, 이는 과자의 신선도를 유지하고 변질을 방지하는 역할을 합니다. 하지만 이를 과대포장의 핑계로 사용하여 실제 과자의 양을 줄이는 것은 소비자들의 신뢰를 저해할 수 있습니다. 이에 대한 자세한 내용은 아래의 글 모음에서 확인해보세요.